《武夷岩茶斯文啜》

作客武夷山麓天心村，农人以佳茗招待，谁叫这里专业产茶呢。茶盅比拇指略大，实难尽兴。主人不动声色，去厨房的钵头里舀了一大碗茶水递过来：“我们从茶山劳动回来时喝这个最解渴。”那是用下脚料--茶片泡的。客厅里的芽茶蕴涵茶道修养。静心细品，感觉到淡淡的桂花香，农人听了很高兴，甩手站起来：“我给你放一炮。”啊？是换另外一泡茶，它透出棕叶香，含在嘴里转动，味道真奇妙。喝到茶味淡薄，农人又“放了一炮”，这茶散发出奶油香，珠圆玉润。最后换喝品质更上乘的，焦苦味里隐含着思索，这到底属于哪种美味呢？百味交融，回甘满口。农人说，茶青发酵时，微弱的温度湿度差造就了茶味的多样风格，茶的精髓在泡茶时缓慢析出，头泡汤、二泡茶、三泡出精华，真正的武夷岩茶冲泡六道风味犹在。

啜品武夷岩茶的谦谦君子风不意却在千里之外的诏安县得以发扬光大。群客围茶几危坐，总共就摆两对小茶盅，四人慢条斯理吸吮茶水，脸面显现陶醉表情。待他们啜完，主泡手收回茶盅，浇上滚开水烫涤，斟满茶，下一拨人接着品。前人咂嘴回味，掀起碗盖闻清香，展审叶片寻找镶金边绿。最后大家发表对这泡茶的见解，齐湣王听竽，一个个过。因为我“来自武夷岩茶原产地”，被寄于厚望，其他人岂肯先开口。哎呀呀，猪八戒吃人参果，忘记品尝了。

君子不赢头盘棋，再来！这回小心捉摸，好象是肉桂，但是气息微弱……。确实是武夷岩茶的肉桂茶，不过嘛，是七年陈茶。茶农作出好茶叶，指望卖个好价钱，反而积压在家，每年叹息一声，倒出来焙焙火。好茶的叶脉畅通，依然保持活性，在密闭环境里自强不息，修炼成中药，喝了降血压、减血脂，从闽南到粤东，富裕的人们最喜欢它，遇到稀客才舍得拿出来分享。

好茶虽然出自农门，为了媚悦初级茶客，只好庄重出售。品茶室装饰优雅，墙上挂名家字画、箫琴、刀剑（并非拿它们来宰人）、缞衣斗笠，穿旗袍的茶妹子翘起兰花指泡茶，笑咪咪讲解。沐浴：用滚开水淋烫茶盅夹、盖碗、滤渣网、滤架、阔口壶、茶盅；出阁：用茶耙从茶叶罐里耙出茶叶，装入盖碗；高山流水：用水力冲搅茶叶，分离表面附着物……

新茶香气四逸，新客眼观六路，仰起脖子“咕”地一声吞进茶水，茶盅停在半空，哟！这悬挂的诗文不一般啊：
《与章岷从事斗茶歌》
范仲淹
年年春自东南来
建溪水暖冰微开
溪边奇茗冠天下
武夷仙人自古栽
……
漂亮姑娘是花瓶，且开玩笑：“范仲淹是干什么的？”“讨～～厌，没话找话，你非要打听～～也得打听章岷是谁。”谁更外行？其实茶艺小姐经过专门学习，懂很多知识。章岷是武夷山右邻浦城县人，殿试进士出身，职务“从事”，为州官僚属，弄点好茶来喝应该没问题。

“范仲淹没到过武夷山”，茶农愤愤说。当地管“溪边奇茗”叫洲茶，缺乏岩骨，茶商爱用这个借口来压低采购价。受尊崇的是岩茶，生长在武夷山自然风景区魅力石峰的岩隙窄地里，饱吸岩韵，本身就构成景观，最优秀茶种大红袍甚至演绎成神话传说，普通老百姓就是远远地看一眼也得花钱。后来，采用相同工艺加工的洲茶也称岩茶了，传统意义上的岩茶升称正岩岩茶，而生长在环绕正岩地域的为半岩岩茶，三者外观难辨，纵使茶圣陆羽显灵也枉然。

武夷山的茶农数以万计，茶人以茶会友，来的都是客，想喝顶级好茶要靠缘分。岩茶的本家兄弟--正山小种红茶，据说是英国贵族的饮品，产自武夷山自然保护区。它的小表妹绿茶，宜用透明玻璃杯冲泡，茶条直立，半浮在水面，蔚为壮观，制茶车间高墙围绕，由司法警官武装看护。