澳门亦不失为美食家的乐园。这里是不产水果的水果王国，各国名点佳肴的荟萃之地。在澳门，中西美食久战未艾，全澳西餐厅逾百家，中餐酒楼二百多家，咖啡厅、快餐店、中西饼店、风味小吃、街头大排档数以百计；享誉中外的中餐中菜构成澳门美食的主题，从帝王享用的宫庭大宴到海鲜野味应有尽有，还有只有澳门才有的菜谱；以葡萄酒及海鲜为主的葡萄牙菜，大概会适合众多人的口味；法式名餐，意大利、日本、印尼、印度的美食美点样样不缺；这各种美味再加上南方的调味料，使味道更加独特，这便是澳门菜。

　　澳门地处南海，水族环绕，海鲜十分丰富。在半岛和离岛上，无论走进哪一个菜市场，海鲜处处可见；只要有夜市的地方，也一定亮着海鲜的招牌；在所有的小吃中，卖海鲜的摊贩最多，有热气腾腾的鱿鱼羹，有散发着诱人香味的本地家常小吃。

　　在考究的海餐馆前，为招徕顾客，店主往往会置放几个长方形的大水箱，箱底铺满沙子，箱内水流不断，循环过滤，看上去像个海底世界的缩影，贴着沙子游动的有龙虾、斑节虾和芦虾，上面有五彩缤纷的鱼群，诸如石斑、青衣、黑毛……水箱里无论哪一条活鱼被顾客相中，餐厅师傅就会立即为你现捞现做。

　　日本人吃生鱼片，法国人吃生蚝，南朝鲜人吃生章鱼。澳门人生吃的“道行”也不低，不但能吃一片片、一段段的生鱼、生贝，甚至整条、整只活的海物，都可端上餐桌。
　　除生吃外，在澳门还可以吃到江浙、福建、广东风味的海鲜，这些地方的海鲜，宁取清淡，而不喜欢浓烈厚重的味道。这倒很合大多数澳门人的口味，因为海产之物本身具有生鲜之味，妄加他物，鲜味尽掩，反而不美。像用玻璃纸包着的虾肉，以微火油炸而成的“玻璃龙虾”，黄鱼肉片夹着火腿、海苔一起下锅炸的“锅贴黄鱼”，滋味均鲜美无比。

　　由于澳门地理上紧临广东，烹调风格上的“粤式海味”在澳门的海鲜食品，就更独树一帜了。广东等地以广州菜为代表，它的最大特点是“生猛多变”，一道“醉龙虾”，其做法就十分花俏：先把活虾浸在烈酒里，然后倒入烧开的高汤之中。另外还有“火焰虾”，是用玫瑰露酒灌醉虾子，直接在虾身上点火，等酒烧尽，虾已烤得半熟。如此美味，在澳门的销路相当好，颇受当地一些美食家的青睐。

　　澳门人在广东味清蒸龙虾、上汤龙虾、豉椒龙虾的基础上，又烹出了沙拉龙虾，牛油锔龙虾的地方菜式。如今澳门的一些对海鲜有特殊嗜好的食客，还创造了一种海鲜情调理论，认为海鲜不但要“口试其味”，还要“身临其境”，这些食客一旦海鲜的瘾发时，弃城市里有名的海鲜餐馆而不顾，驱车至海边，寻觅一家小食店，在那儿吹着温柔的海风，亲眼见着活生生的海物从大海里被提进厨房，然后吃到肚里，这才具有地道的吃海鲜的浪漫情调。
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