成都美食名满天下，可你知道在唐代，龙泉驿还是远近蜚声的“美食之乡”吗？今天的“龙泉龙门阵”栏目，我们就来给大家摆摆龙泉驿在唐代成为“美食之乡”的故事。

　　唐代宰相、美食家、文学家段文昌曾著有《食经》50卷，他曾在龙泉驿任职居住12年。相传唐贞元11年，段文昌应剑南西川节度使韦皋之邀，由荆州入蜀为幕僚。因为与同僚刘辟不合，韦皋晚年又听信刘辟谗言，于顺宗永贞元年贬段文昌到龙泉驿任县尉，段文昌郁郁不得志，便潜心研究美食，更把自己的厨房称为“炼珍堂”，由任职三十多年的老婢担任首席厨师。

　　段文昌家里的厨房使用女婢前后有数十人之多，经过严格筛选后，能被段文昌认可留下来的只有九人。据说成都的很多名小吃就是由他和他的女婢潜心研究和创造出来的，至今有的已经失传了，有的被后人发扬光大，名称大都有了变化。现在流行北方的名小吃如油旋、盘丝饼、金线油塔等等，据说就是段文昌最先发明的，而金线油塔更成了陕西的名小吃。因上行下效之故，那时候，龙泉驿厨艺昌盛，成为了远近闻名的“美食之乡”。

　　段文昌曾经自编《食经》50卷，时称《邹平公食宪章》，可惜此书早已失传。而他的儿子段成式在段文昌的影响下，也精于美食研究，曾著有《酉阳杂俎》，此书流传下来，内容涉及范围很广，包括传说、神话、轶闻、野史、民俗、物产等。书中的“酒食”部分，内容主要是记述南北朝及唐代的饮食掌故，还载有一百多种食品原料、调料及酒类、菜肴的名称，并且辑录《食经》等已遗失书中所记载的菜点做法。段成式同样被世人誉为美食家。

　　李冰燕 本报记者 张强